Minerais que garantem vida longa

NUTRIÇÃO

Zinco. Cobre. Magnésio. Ferro.
Poderosos e indispensáveis, eles se infiltram nos alimentos e ativam os mais complexos mecanismos de funcionamento do nosso corpo. Tire proveito desses quatro minerais cada vez mais valorizados pelos especialistas.

Os sais minerais, provenientes das rochas, habitam o solo e a água.E é a terra irrigada que os transporta generosamente para os alimentos durante o cultivo. Cumprido esse ciclo, chegam, por fim, à nossa mesa. E aí é tempo de colher saúde. Dentro do nosso organismo, eles compõem enzimas essenciais, acionam inúmeros processos do metabolismo e também os regulam, explica a nutricionista Nadir Nogueira, da Universidade Federal do Piauí. Ou seja, são importantíssimos. E, para a nossa sorte, o fértil solo brasileiro não deixa a desejar quando o assunto é o quarteto que protagoniza esta reportagem. Por isso, salvo raras exceções, as refeições por si sós dão conta do aporte diário considerado ideal.Basta consumir todos os seguintes grupos de alimentos: carnes,frutas, legumes, verduras, carboidratos e laticínios, ensina a nutricionista e farmacêutica Édira Gonçalves, da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Também é possível suprir eventuais deficiências com uma suplementação adequada. Mas atenção: esse recurso só deve ser utilizado com prescrição de um especialista e em situações específicas.

O SUPLEMENTO NA MEDIDA

Conheça as situações em que um aporte extra de minerais é recomendado:

Quem anda relapso com a alimentação deve saber que essas fórmulas não substituem uma refeição cheia de minerais. E, para quem come adequadamente, essa é mais uma razão para não turbinar o cardápio com elas por conta própria. O excesso de sais pode acarretar lesões nos tecidos, enquanto doses em desarmonia desregulam funções metabólicas em vez de ajudá-las. Isso acontece quando se ingere grande teor de um mineral e quase nada de outro. Algumas dessas substâncias, como o cobre e o zinco, competem entre si, ensina Nadir Nogueira. E aí, de novo,vem o desequilíbrio. Vale frisar: só um especialista, ao prescrever doses individualizadas, é capaz de evitar que isso aconteça. As grávidas, por exemplo, costumam necessitar de um reforço no ferro,diz Maria Lucia. Já os atletas, que têm treinos puxados, consomem mais oxigênio e ficam mais suscetíveis à oxidação das células. Às vezes, precisam de mais cobre e zinco para prevenir os danos,completa Édira. Não raro, indivíduos maduros e crianças também sofrem algum tipo de carência. Daí, a suplementação bem orientada vai bem.

LADRÕES DE MINERAIS
Segundo a farmacêutica Maria Lucia Cocato, da Universidade de São Paulo, certos alimentos prejudicam a absorção de minerais. É ocaso daqueles ricos em taninos, como o chá preto; em oxalatos,como o chocolate; e em fitatos como a soja, diz. Remédios como diuréticos e antiácidos também deixam os minerais escaparem.Então, consulte seu nutricionista sobre a possibilidade de interações.

Zinco, guarda-costas das células

Ele é essencial porque ativa a multiplicação das células de defesa,explica Nadir Nogueira. Segundo pesquisadores da Universidade de Rochester, nos Estados Unidos, o zinco também se mostrou promissor contra o câncer de próstata. Eles avaliaram homens com mais de 40 anos e notaram um risco muito menor de desenvolver o tumor nos que consumiam o nutriente em quantidade acima da média.O zinco estimula a produção de proteínas que capturam substâncias cancerígenas, como o cádmio, justifica o autor do estudo, Edwin van Wijngaarden. Esse mineral ainda combate os radicais livres, compostos nocivos decorrentes da respiração. É que ele compõe a enzima superóxido dismuta se, que desestrutura essas moléculas responsáveis por estragos nas células, explica a nutricionista Liliane Pires, da Universidade de São Paulo. E esses danos favorecem o diabete, a obesidade e problemas cardiovasculares, entre outros. O zinco também transporta o ferro,que contribui para o crescimento da garotada e para os processos de cicatrização em geral.
QUANTIDADE DE ZINCO Gérmen de trigo 239 mg
Ostra cozida...... 182 mg
Amendoim ..........3,2 mg
Feijão de soja ... 194 mg em 100 gramas
RECOMENDAÇÃO DIÁRIA mulher ......... 8 a 9 mg
criança (varia de acordo com a idade) ... 3 a 8 mg

DICAS DE CONSUMO
Se estiver tomando medicamentos, procure ingerir fontes de zinco duas horas após engolir diuréticos e antibióticos à base de penicilina. Também dê esse tempo após tomar leite ou comer alimentos ricos em cobre e fibras. Evite congelar carnes por mais deseis meses, pois há risco de perda de zinco. E aproveite o caldo do cozimento, que concentra boa parte do mineral, ensina Édira Gonçalves.EM EXCESSO...Ocorrem alterações na ação do cobre e do ferro, o que acarreta os problemas característicos de suas deficiências, como anemia.SE HOUVER CARÊNCIA...Pode ocorrer retardo no crescimento, comprometimento da função mental e do sistema imunológico, dermatite e malformação fetal.

Cobre, aliado do cérebro e da pele

Parceiro do zinco, ele também compõe a enzima que combate os radicais livres, além de transportar o ferro. Porém, um grande diferencial foi revelado por cientistas da Saarland University Medical Center, na Alemanha. Eles dividiram portadores de Alzheimer em dois grupos. O primeiro recebeu suplemento de cobre e o segundo,placebo. Ambos foram submetidos a diversos testes de memória durante um ano. Ao final desse período, os indivíduos com menor


taxa de cobre no sangue apresentaram mais falhas. Experiências com ratos mostraram que uma concentração elevada do mineral ajuda a reduzir placas presentes no cérebro que são associadas à doença, explica Thomas Bayer, coordenador da pesquisa. Não conseguimos comprovar que o cobre ajuda a reverter os danos provocados pelo mal. Mas sabemos que ele influi nas funções cognitivas, afirma. O mineral também atua na síntese de colágeno e elastina, que sustentam apele, mantendo sua integridade por mais tempo, completa Maria Lucia Cocato.
QUANTIDADE DE COBRE
Grão-de-bico .. 0,85 mg
Nozes ............ 0,75 mg
Lentilha ......... 0,25 mg
Feijão ............ 0,21 mg
em 100 gramas
RECOMENDAÇÃO DIÁRIA
homem ............900 μg*
mulher .............900 μg
criança (varia de acordo com a idade) ... 340 a 440 μg* micrograma
DICAS DE CONSUMO:
Procure manter um intervalo de duas horas entre a ingestão de fontes de cobre e de antibióticos que contenham penicilina ou alimentos ricos em zinco. Em relação à forma de preparo de comidas cheias de cobre, siga a velha e boa dica: evite congelá-las por mais de seis meses e aproveite o caldo proveniente do cozimento.EM EXCESSO...O organismo tende a eliminar o teor excedente, mas, se ocorrer uma anomalia nesse mecanismo, pode surgir a doença de Wilson,que é o acúmulo do mineral nos tecidos, que leva a lesões no cérebro e no fígado.SE HOUVER CARÊNCIA...Embora não seja comum, a deficiência provoca anemia, fadiga e problemas ósseos, além de afetar o crescimento de crianças e levar a um comprometimento mental. Então, fique de olho no prato.

Ferro, peça do sangue

Alvo de muitos testes na Universidade de São Paulo, ele é um dos minerais mais importantes. Oitenta por cento de sua concentração é mobilizada para a formação da hemoglobina, uma das principais moléculas sangüíneas, conta Maria Lucia Cocato. O ferro participada síntese de proteínas, do transporte de oxigênio e da renovação celular. Em resumo: põe nossa máquina para funcionar. Sua deficiência é um grave problema de saúde pública, segundo Nadir Nogueira. Cerca de 50% das gestantes e 35% das crianças em idade pré-escolar carecem do mineral, lamenta. Por isso, desde 2004 há uma política de fortificação de trigo e milho no país.Mulheres em idade fértil e pessoas que têm o hábito de doar sangue devem ter cuidado redobrado. Em caso de cansaço e sonolência persistentes ou mucosas descoradas, exames como ode medição de ferritina acusam o déficit. Ingerir doses adequadas é crucial sobretudo para as grávidas a deficiência pode causar hemorragias e baixo peso do bebê ao nascer, entre outros péssimos efeitos.
QUANTIDADE DE FERRO:

Marisco ...............28 mg
Melado ...............5,4 mg
Carne bovina ......3,4 mg
Chocolate ao leite .1,6 mg em 100 gramas

RECOMENDAÇÃO

homem ....... 8 mg
mulher ..... 18 mg (em idade fértil), 8 mg (após essa fase)
criança (varia conforme a idade)....... 7 a 15 mg
DICAS DE CONSUMO:
Vitamina C eis a principal ajudante do ferro. Por meio de reações químicas, faz com que ele seja mais bem absorvido. Tome um copo de suco de laranja durante as refeições ricas no nutriente. Panelas de ferro são boas opções para incrementar seu aporte, pois liberamo mineral durante o preparo. Por fim, evite consumir as fontes de ferro com queijo, ovos, leite, pães ou cereais integrais e antiácidos.Basta um intervalo de duas horas para não atrapalhar a absorção.SE HOUVER CARÊNCIA...Preste atenção em sintomas como anemia, fadiga, cansaço e sonolência, muito comuns no caso. Também pode haver problemas de concentração e diminuição da capacidade de trabalho.

Magnésio, fonte da juventude

É a chave do aproveitamento de energia, resume a nutricionista Cristiane Sales, que investiga o mineral na Universidade de São Paulo. O magnésio é um dos principais fatores de ativação de receptores de insulina, o hormônio que converte açúcar em energia e o coloca dentro da célula. Sem ele, o carboidrato sobra no sangue e não é aproveitado direito. Ou seja, esse nutriente é essencial para afastar o diabete e a própria síndrome metabólica. Para reforçar alista de benefícios, um novo estudo comprova que o déficit desse nutriente acelera o envelhecimento. Em meios de cultura com diferentes quantidades do mineral, deixamos que células humanasse dividissem por três meses. Nos ambientes com deficiência, o desgaste foi mais acelerado, descreve David Killilea, um dos autores. O magnésio regula enzimas, estabiliza o DNA das células e as protege de agressões, justifica. O mineral também atua na absorção de cálcio, na atividade neuromuscular e no equilíbrio de potássio, importante para as funções cardíacas.
QUANTIDADE DE MAGNÉSIO:
Aveia ..............119 mg
Arroz integral ......59 mg
Queijo tofu ....... 38 mg
Milho ..................33 mg
em 100 gramas
RECOMENDAÇÃO DIÁRIA:
homem ............. 420 mg
mulher ..de 300 a 320 mg
criança (varia de acordo com a idade).. de 80 a 130 mg
DICAS DE CONSUMO:
Evite associar o mineral a altas doses de álcool ou açúcar, porque eles prejudicam sua absorção.
Procure manter um intervalo de aproximadamente duas horas entre o consumo de magnésio e o de laxantes, diuréticos ou antibióticos do tipo tetraciclina
EM EXCESSO:
Muitas vezes acaba provocando alterações no ritmo cardíaco.Também não são raros problemas respiratórios e pressão baixa.SE HOUVER CARÊNCIA...Causa fadiga, irritabilidade, alterações neuromusculares, fraqueza,arritmia cardíaca e prejudica a absorção do cálcio. Dificilmente o magnésio fica em falta, pois é encontrado em diversos alimentos.

Riqueza mineral
Cálcio- Ele é o grande responsável pela integridade dos ossos. O déficit desse nutriente leva a males como osteoporose, raquitismo e cáries.
Fontes: Leite e derivados, folhas, queijo tofu e salmão.


Fósforo- Parceiro do cálcio na formação do esqueleto, integra as células, participa da produção de energia e da ativação de vitaminas, como as do complexo B.Fontes: Leite e derivados, ovos, carnes, grãos integrais, legumes e queijos.

Iodo-
Matéria-prima para a formação do hormônio da tireóide, esse mineral é essencial para evitar alterações no metabolismo. No caso das gestantes, a deficiência pode comprometer o desenvolvimento do feto.

Fontes:
sal de cozinha e peixes de água salgada.

Potássio-
Participa de funções importantíssimas do nosso corpo,como as contrações musculares, o equilíbrio de água nas células e a regulação dos batimentos cardíacos.

Fontes:
Banana, água-de-coco, abacate, brócolis, cenoura, carne,leite e derivados.

Selênio-
Ajuda a combater os radicais livres, substâncias produzidas naturalmente durante a respiração e que são nocivas às células. Por isso, o consumo ajuda a proteger o coração, previne derrame e retarda o envelhecimento.
Fontes:
Castanha-do-pará, ostra, sardinha, carnes, peru.

Sódio:
Contribui no equilíbrio dos líquidos no organismo, além de conduzir impulsos nervosos e participar da contração de vasos sangüíneos. Vale lembrar que os hipertensos devem maneirar na ingestão.
Fontes:
Sal de cozinha, frutos do mar, tomate e queijo Tofu.

Fonte:
http://saude.abril.com.br/edicoes/0301/nutricao/conteudo_293822.shtml
Revista Saúde! É Vital – edição 301 – agosto 2008- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
“Bruna Rezende Salgado”

NUTRICIONISTA CLÍNICA FUNCIONAL/ PERSONAL DIET

Conheça dez benefícios da maçã

Solução múltipla – Um velho ditado diz que comer uma maça, por dia, mantém o médico afastado. A concentração de fibras e vitaminas B, C e E faz desta fruta uma importante aliada na prevenção de doenças. Caso não saiba do poder da maçã, conheça dez benefícios que esta fruta pode trazer.

Diabates: A maçã é rica em pectina, uma fibra que ajuda no controle da glicemia. Recomenda-se o consumo de duas maçãs pequenas diariamente, esta quantidade é suficiente para a dose de pectina necessária.

Colesterol: Pesquisadores da Universidade da Flórida constataram que a fibra pectina também auxilia na redução do mau colesterol ao formar uma fibra na parede intestinal impedindo a absorção do colesterol e de outras gorduras. O estudo foi realizado com 160 mulheres entre 45 e 65 anos de idade.

AVC: Frutas com a polpa branca, como maçã e pera, podem reduzir o risco de uma pessoa sofrer um acidente vascular cerebral (AVC). Esta é a conclusão de um estudo feito pela Universidade de Wageningen, na Holanda, em que foram acompanhadas 20.069 pessoas, entre as idades de 20 e 65 anos. A pesquisa levou dez anos para ser desenvolvida. Após este período, os pesquisadores viram que as pessoas que mais comiam alimentos de polpa branca de frutas e legumes tinham 52% menos chances de ter um AVC. Apesar de deixarem claro que é preciso ter mais estudos para confirmar as descobertas, os estudiosos afirmam que o consumo de uma maçã por dia, reduz o risco em cerca de 40%.

Problemas respiratórios: A maçã possui antioxidantes que ajudam a melhorar a capacidade respiratória e ainda protegem os pulmões. Uma pesquisa feita pela Universidade de Nottingham, Inglaterra, mostrou que as pessoas que comem cinco maçãs ou mais por semana têm menos problemas respiratórios, incluindo asma. A maçã também possui uma propriedade adstringente que auxilia a garganta e as cordas vocais.

Doenças estomacais: A maçã possui agentes cicatrizantes que ajudam os que sofrem de problemas como azia, gastrite e úlceras, além de auxiliar no funcionamento intestinal. Esta fruta age de forma benéfica na mucosa do sistema digestivo. Quem tem problemas de má cicatrização, equimoses e sangramento das gengivas também pode melhorar este quadro comendo maçã.

Prevenção de cárie dentária: Esta infecção é causada por causa de bactérias e o sumo das maçãs têm propriedades que podem matar até 80% destes germes. Por isso, alguns dentistas recomendam oferecer maçãs para as crianças que comem muitos doces, pois a fruta ajuda a proteger a superfície dos dentes e gengivas.

Cérebro: Devido às vitaminas do complexo B, a fruta também ajuda na prevenção de todo o sistema nervoso. Isso se dá por ela ser uma ótima fonte de nutrientes, sendo rica em vitamina C e ácido fosfórico. Desta forma, a maçã ajuda a evitaar doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson.

Câncer e envelhecimento: Por ser rica em taninos e flavonóides, que são fitonutrientes que agem como antioxidantes, adstringentes e antiinflamatórios, a fruta ajuda na prevenção do envelhecimento precoce. Os flavonoides também auxiliam em doenças cardiovasculares. Além disso, a maçã possui componentes que ajudam na prevenção do câncer de cólon, de próstata e de mama.

Saciedade: As maçãs são muito recomendadas aos que querem começar uma dieta. Isso porque a fruta possui fibras que ajudam a dar a sensação de saciedade. A casca, por exemplo, possui fibras insolúveis que não são digeridas e, por isso, ficam no estômago por mais tempo. Ela também tem o poder de reduzir a vontade de comer doces e chocolates.

Vitaminas: Não é possível falar de todos os benefícios da maçã, que são inúmeros. Mas, em resumo, por ela ter vitaminas B1, B2, B3, a fruta auxilia no controle do crescimento, ajuda a evitar problemas de pele, evita a queda de cabelo e ainda regula o organismo. (Márcia Sousa – CicloVivo)

Suco terapia: receita de “suco queima gordura”

Quando queremos perder peso, o que costumamos fazer é comer menos, passar um pouco de fome e nos matar na academia, geralmente essas técnicas funcionam normalmente, mas nosso corpo começa a sentir os efeitos, o ritmo é difícil e não conseguimos manter por muito tempo, então acabamos não seguindo o tratamento.

Mas hoje eu vou mostrar uma receita de suco queima gordura, além de ajudar a perder peso, vai oferecer alguns nutrientes que seu corpo necessita para funcionar corretamente.
O benefício dos sucos Ou melhor, suco terapia, ou seja, beneficiar nosso corpo através de diferentes consumos de sucos de frutas e vegetais.
Consumir muito mais sucos do que alimentos sólidos é um procedimento que ajuda a perder peso, pois desta forma os alimentos permanecem menos em nosso corpo e os nutrientes são absorvidos rapidamente descartando o que não são úteis.
Os sucos de frutas e vegetais frescos e naturais são muito benéficos para o corpo, não contêm conservantes, são ricos em fibras dietéticas, ajudam a acelerar o ritmo do intestinal, e consequentemente perder peso rápido. Por sua vez, os sucos ajudam as células do corpo e o deixa hidratado.

Para preparar sua batida ou suco, você pode usar todos os vegetais e frutas que você desejar, há alguns vegetais que têm mais calorias do que outros, por isso, se você quer perder peso, você deve consultar uma tabela de alimentos e escolher aqueles que irão fornecer menos açúcar e calorias.
Dependendo das metas que queremos alcançar com o consumo de sucos, escolha diferentes frutas ou vegetais para fazer os sucos. Desta vez eu vou mostrar uma receita de suco queima gordura ideal para perder peso naturalmente.
Receita de suco para perder peso
A combinação das diferentes frutas do suco queima gordura fazem que tenham propriedades desintoxicante, diurético, adstringente, laxante, revitalizante, hidratante. Todas estas propriedades nos ajudam a perder peso, reduzir o colesterol e a constipação.
Como mencionei acima anteriormente, você pode escolher diferentes combinações, mais aqui está uma combinação perfeita para perder calorias e aumentar o seu metabolismo para ajudar a queimar aquela gordurinha indesejável.
Ingredientes:
* 1/2 xícara de mamão papaia (descascados, sem sementes)
* 1/4 xícara de abacaxi (picado e descascado)
* 2 fatias de melancia (picada, descascadas e sem sementes)
* 1 banana (descascada e picada)
* 1/2 xícara de água
Preparação:
A primeira coisa a fazer é extrair o suco do mamão e abacaxi. Uma vez que tenha feito isso bata junto com a melancia, banana e a água.
Uma vez que os ingredientes foram bem batidos, coloque em um copo e pode beber. É melhor preparar cada vez que toma-lo o suco fica melhor por estar fresco e é ideal tomar de durante o dia pela manhã.